Substitusi Teh Celup Herbal Daun Kelor (Moringa oleifera) dengan Daun Stevia (Stevia rebaudiana) Sebagai ASI Booster

Rahmaniati, Rahmaniati (2022) Substitusi Teh Celup Herbal Daun Kelor (Moringa oleifera) dengan Daun Stevia (Stevia rebaudiana) Sebagai ASI Booster. Other thesis, Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai.

Text RAHMANIATI (1813211022).pdf Download (14MB)

Abstract

Daun kelor (Moringa oleifera) merupakan tanaman herbal untuk meningkatkan produksi ASI yang mengandung senyawa flavonoid. Daun stevia (Stevia rebaudiana) selain sebagai pemanis alami juga merupakan tanaman yang mengandung senyawa flavonoid sehingga cocok disubstitusikan pada teh celup herbal daun kelor guna meningkatkan daya terima teh celup herbal daun kelor. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan substitusi daun stevia (Stevia rebaudiana) pada pembuatan teh celup herbal daun kelor sebagai ASI Booster. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni 2022 dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) yaitu 1 kontrol dan 3 perlakuan yaitu S1 (95%:5%), S2 (90%:10%) dan S3 (85%:15%). Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni 2022. Uji organoleptik dilakukan di Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai. Analisis zat gizi proksimat (kadar air dan kadar abu), serat kasar, dan flavonoid dilakukan di Laboratorium Kimia dan Ilmu Perikanan Universitas Riau. Hasil uji organoleptik dilakukan secara deskriptif dan uji statistik One Way ANOVA. Hasil uji organoleptik dari 25 panelis menunjukkan bahwa analisis desktiptif teh celup pilihan terbaik yaitu teh celup perlakuan S2 (90% : 10%). Analisis proksimat teh celup pilihan terbaik yaitu setiap 100 gram teh celup mengandung air 11,65%, kadar abu 10,26%, serat kasar 6,05 dan flavonoid 41,88%. Pada uji statistik One Way ANOVA memperlihatkan adanya perbedaan rasa antara teh celup daun kelor yang disubsitusi daun stevia dengan teh celup kontrol. Saran untuk penelitian selanjutnya perlu adanya penelitian lebih lanjut untuk melihat efektivitas teh celup daun kelor dengan daun stevia terhadap produksi ASI.

Actions (login required)

View Item